【不可能出錯的懶人食譜】夏日Pimm’s菠菜草莓沙拉

在英國的夏天提前計畫安排任何戶外活動，一向好比俄羅斯轉盤的刺激；上上禮拜的父親節便是一個一邊烤肉、一邊燒木取暖、一邊嚴防遮陽棚隨風而逝的經典命運捉弄。好險我準備的『消暑』沙拉，在另一道不幸吸飽油又開腸破肚的炸春捲襯托下，意外廣受好評，成為當天最多人詢問的食譜!!偏偏這道沙拉簡單隨興到幾乎不需要食譜，再次證明只要季節對了，食材新鮮好品質，無須過多的包裝和調味，就足以喚醒疲憊的味覺!

這幾天倫敦像個火爐，食欲不振又慵懶煩躁，竟然一連吃了3天還不厭倦，頓時假掰化身成為歐美IG網紅，只差幾張健身房180度扭身自拍照，和池畔倒立瑜珈NAMASTE了(目前沒有一個做得到)。

【夏日Pimm’s菠菜草莓沙拉】

食材(依照人數、前菜或主餐自行調整):

Spinach波菜一包(260g)

Strawberry草莓一盒(300g)

Mint薄荷葉一小把

Basil羅勒一小把

Pecan山核桃/Almond杏仁一把

沙拉醬:

4湯匙Extra Virgin Olive Oil特級冷壓橄欖油

2湯匙Balsamic Vinegar陳年葡萄醋(挑濃稠像蜂蜜的品質，不然可以再加點蜂蜜)

1小湯匙Dijon Mustard芥末醬

少量鹽如果有必要

作法:

全部混在一起就對了。山核桃或杏仁如果是生的，建議炒烤幾分鐘，然後趁熱切小塊(冷了會亂噴)。烤過的核桃和杏仁帶來額外嘎吱的口感，就是我們米其林大廚會說的:「加入不同的texture結構，將整道菜提升到另一個境界」。

Happy Summer Day!